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Tipo Jamonero

35 itens

    El cuchillo jamonero es un cuchillo especial, de gran longitud empleado para cortar lonchas de jamón ('loncheado'). A veces se denomina solamente como jamonero. Las características principales del cuchillo son una hoja larga, algo estrecha y con flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión mientras se acomoda el movimiento del corte al perfil del jamón. Los expertos del jamón dicen que para degustar el jamón debe ser cortado a mano, con el empleo de este tipo de cuchillos, y afirman que el corte mecánico de algunas charcuterías hace que el jamón pierda propiedades organolépticas.

    Posee ciertas características: está elaborado de acero inoxidable y es 37 a 40 cm de longitud (a veces existen diversas longitudes para adaptarse al jamón o a la paletilla) y suele tener una hoja de dos a tres centímetros de anchura. Suele ser flexible y acabado en punta muy afilada. Recientemente se han comenzado a fabricar cuchillos con el filo alveolado, a imitación de los cuchillos escandinavos para cortar salmón.

    El cuchillo jamonero se desafila con facilidad; es por esta razón por la que se aconseja afilar de nuevo cada vez que se vaya a usar. Debe afilarse siempre con una chaira (lima especial que homogeneiza el metal del filo), o bien con una piedra de afilar (previamente remojada). En cualquier caso, tras el afilado se debe limpiar el filo con un paño para quitar los restos de metal que hayan podido quedar en la superficie.

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    ARCOS 285500 - Set Jamonero Profesional Forjado en Estuche, Serie UNIVERSAL
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    ARCOS
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    3 Claveles 00966 - Kit Cuchillo Jamonero Profesional Alveolado POM 29 CM y Chaira
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    3 Claveles - Set Cuchillo Jamonero EVO de 25 cm con Chaira de 20 cm Ref. 01721
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    3 CLAVELES
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    3 Claveles 01702 - Estuche para Corte de Jamón. Incluye 3 Cuchillos, Chaira y Estuche
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    3 Claveles Uniblock - Cuchillo Profesional Jamonero Alveolado 30 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles Uniblock - Cuchillo Jamonero Alveolado Profesional 24 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles POM - Cuchillo Jamonero Alveolado Profesional 30 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles Uniblock - Cuchillo Jamonero Alveolado Profesional 30 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles POM - Cuchillo Jamonero Profesional 24 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles Uniblock - Cuchillo Jamonero Profesional 24 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles Forgé - Cuchillo Jamonero Profesional 30 cm Acero Inoxidable
    3 Claveles Forgé - Cuchillo Jamonero Profesional 30 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles POM - Cuchillo Jamonero Profesional 30 cm Acero Inoxidable
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    3 Claveles Uniblock - Cuchillo Jamonero Profesional 30 cm Acero Inoxidable
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    ARCOS 191923 - Cuchillo Jamonero Profesional Forjado 25 cm. Serie BROOKLYN
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    ARCOS 231000 - Cuchillo Jamonero Alveolado Profesional Acero Forjado 25 cm, Serie RIVIERA
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    ARCOS 231100 - Cuchillo Jamonero Profesional Acero Forjado 30 cm, Serie RIVIERA
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    ARCOS 281904 - Cuchillo Jamonero Flexible Profesional 28 cm, Serie UNIVERSAL
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    ARCOS
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    BRA
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    3 CLAVELES 01700 - Set con Cuchillo Jamonero Forgé de 25 cm y Chaira de 20 cm
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    3 Claveles Domus - Cuchillo Profesional Jamonero de 25 cm en Acero Inoxidable
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    ARCOS Maitre - Set Jamonero Profesional en Acero Inoxidable NITRUM®
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    ARCOS Nórdika - Cuchillo Jamonero 25 cm Acero Inoxidable Nitrum. Mango de Ovengkol
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    ARCOS
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    ARCOS Colour Prof - Cuchillo Jamonero Flexible 30 cm Acero Inoxidable Forjado Nitrum
    ARCOS Colour Prof - Cuchillo Jamonero Flexible 30 cm Acero Inoxidable Forjado Nitrum
    ARCOS Colour Prof - Cuchillo Jamonero Flexible 30 cm Acero Inoxidable Forjado Nitrum
    ARCOS
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